近日，在位于杭州市梅靈南路的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所里，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長、研究員、資深首席科學(xué)家，國家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長魯成銀正在和學(xué)生交談，“下周一記得來找我，我?guī)c(diǎn)茶給你喝?！?/p>
這位學(xué)生是魯成銀的“關(guān)門弟子”，即將啟程比利時(shí)?！斑@個(gè)孩子很優(yōu)秀，公派留學(xué)一年，我選點(diǎn)茶給她在國外喝?！濒敵摄y言語中有著作為導(dǎo)師，看到學(xué)生“青出于藍(lán)”的自豪。
從事茶行業(yè)40余年，看著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“接棒”的新生力量，魯成銀想起了自己在高考填寫志愿，寫下“茶葉專業(yè)”的那個(gè)時(shí)刻?！芭c茶葉一起成長，我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)它越來越感興趣了。”
從“湊熱鬧”喝茶到“一本正經(jīng)”學(xué)茶
1981年，高考制度恢復(fù)后，在安徽巢湖廬江縣的魯成銀考了個(gè)不錯(cuò)的分?jǐn)?shù)?！拔移鋵?shí)心里想報(bào)的是醫(yī)科專業(yè)，但考的分?jǐn)?shù)可能無法保證一定會(huì)被錄取?！睘榱舜_保萬無一失能上大學(xué)，魯成銀最終選擇了安徽農(nóng)學(xué)院。
到安徽農(nóng)學(xué)院學(xué)什么專業(yè)?青年魯成銀在心里做了“全盤理性分析”。研究水稻，想著要光著腳下田，犯怵了;植保和土壤，聽起來也不是自己的興趣研究。最終，魯成銀選擇了茶葉，“小時(shí)候我們家門口就有茶園，我經(jīng)常往茶山上跑?！贝笕撕炔璧臅r(shí)候，魯成銀也會(huì)“湊熱鬧”地喝上幾口。茶葉的香氣、口感，讓魯成銀從小就對(duì)茶葉“產(chǎn)生了好感”。
就這樣，魯成銀“綜合考慮”后進(jìn)入了安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系茶葉專業(yè)，開始了專業(yè)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。一晃眼，到了畢業(yè)季，“我們當(dāng)時(shí)工作是分配的，作為農(nóng)村的孩子，我想畢業(yè)后回老家，在家門口就業(yè)，也能照顧家里?！钡瞧且荒?，安徽巢湖市沒有茶學(xué)專業(yè)的分配指標(biāo)，回家工作的希望“落了空”。
就在這個(gè)時(shí)候，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所領(lǐng)導(dǎo)親自來安徽農(nóng)學(xué)院招學(xué)生?！拔覀円粋€(gè)班有33個(gè)學(xué)生，中茶所領(lǐng)導(dǎo)想招一個(gè)茶葉生化方面的學(xué)生?！濒敵摄y畢業(yè)論文正是《九華毛峰品質(zhì)形成機(jī)理》方面的研究。巧的是，“中茶所領(lǐng)導(dǎo)來學(xué)校的時(shí)候，正好看到我在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)。他們可能覺得‘這小男孩不錯(cuò)’，就選了我?！钡窍抵魅握业紧敵摄y告訴他這個(gè)消息時(shí)，他并不想去杭州，覺得“離家太遠(yuǎn)，沒辦法照顧到家里人”。不過，經(jīng)過“綜合考慮”，魯成銀還是“不情不愿”地來到了杭州，開始了他一段嶄新的“茶葉人生”。
看天氣、選土壤 打下扎實(shí)基礎(chǔ)
來到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所后，魯成銀進(jìn)入了茶葉生理生化研究室，主要從事茶葉化學(xué)品質(zhì)方面的研究工作，他接到的第一個(gè)任務(wù)是低丘紅壤茶葉低質(zhì)成因研究。1985年秋冬，為了實(shí)驗(yàn)，魯成銀跑了浙江金華、淳安、桐廬，安徽黃山、歙縣等多地，實(shí)地選取茶葉樣品帶回實(shí)驗(yàn)室分析研究。他還記得當(dāng)時(shí)常常一個(gè)人在杭州武林門坐車，去全國各地出差。
1986年，中茶所和江西省蠶桑茶葉研究所合作開展研究，魯成銀為了做實(shí)驗(yàn)，在廬山上一待就是一年，研究山上山下土壤、氣候因子對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。高山云霧出好茶，從研究結(jié)果中，魯成銀明白了這句話的科學(xué)依據(jù)。
不同生態(tài)環(huán)境、不同土壤、不同茶樹品種和茶葉品質(zhì)之間的關(guān)系……魯成銀一直圍繞茶葉品質(zhì)形成做研究。1989年，魯成銀赴日本伊藤園中央研究所，聯(lián)合開展茶葉皂素研究。
工作的第一個(gè)十年，對(duì)于魯成銀來說，大有益處?！罢且?yàn)槟菚r(shí)候打下的扎實(shí)基礎(chǔ)，我現(xiàn)在一看茶葉，就能看出環(huán)境、氣候、土壤等對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。”
1994年之后，魯成銀在農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，對(duì)茶葉進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)、品質(zhì)控制和標(biāo)準(zhǔn)研究制定等工作，為產(chǎn)業(yè)服務(wù)。2005年之后，魯成銀來到了中茶所科技處，主要從事科技管理等工作。這個(gè)時(shí)候，他開始琢磨產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題。中國茶產(chǎn)業(yè)未來的路應(yīng)該怎么走，“我開始意識(shí)到中國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展僅僅依靠科技進(jìn)步是不夠的?！痹谶@之前，魯成銀覺得“科技是萬能的”。他開始跳出科技范疇，全方位來看中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。
嘗遍天下茶 重組創(chuàng)新中國茶未來
中國茶葉走什么路，這是魯成銀這幾年一直在思考的問題。“我們一直講中國茶產(chǎn)業(yè)要高質(zhì)量發(fā)展，我認(rèn)為這里的核心就是六個(gè)字：綠色、品質(zhì)、效益?！?/p>
在魯成銀看來，茶葉作為產(chǎn)品，要有識(shí)別度，讓消費(fèi)者能夠通過一杯茶，了解一個(gè)地域的生態(tài)環(huán)境和人文氣質(zhì)?！昂椭袊牟讼狄粯樱覀兺ㄟ^吃川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜等不同的菜系，來了解一個(gè)地方的不同文化個(gè)性?！濒敵摄y以西湖龍井打了個(gè)比方，“我們?cè)诤任骱埦臅r(shí)候，能夠通過茶葉的外形、香氣和口感，感受到杭州的清雅?！?/p>
很多歷史名茶盛名在外，但“首先還是要滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的需求”，因?yàn)橄M(fèi)者是“用嘴巴投票”。魯成銀認(rèn)為，要把文化融入到茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌之中。
減面減量、提質(zhì)增效，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要有效益?！耙б?，就要有品牌?！碧隹萍己?，魯成銀開始著眼茶葉品牌研究。他認(rèn)為，中國茶業(yè)品牌建設(shè)要充分考慮自身優(yōu)勢(shì)，以區(qū)域公用品牌為基礎(chǔ)，建立“大眾茶-禮品茶-頂級(jí)茶”的金字塔結(jié)構(gòu)的消費(fèi)體驗(yàn)，融合第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，突出地域文化、健康等概念，打造自身獨(dú)有品牌?！耙盐幕谌氲狡放浦?。”在從事茶葉科技工作的四十二年里，魯成銀可以說是“嘗遍了天下茶”。正是這種知識(shí)積累的底氣，讓魯成銀有信心打通科技、品牌和文化，做中國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的“設(shè)計(jì)師”。在他看來，新時(shí)代中國茶發(fā)展，不只是關(guān)注茶葉的色香味形，更要讓消費(fèi)者有一種文化的體驗(yàn)。“未來，要讓大家喝的不僅僅是一杯茶，還是一種美好生活的享受。”
如何進(jìn)一步“設(shè)計(jì)提升”中國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展?魯成銀目前已開始做了一些實(shí)踐。在貴州省銅仁市印江縣的相關(guān)茶葉負(fù)責(zé)人找到他，希望開展紅茶技藝培訓(xùn)時(shí)，魯成銀不只是簡(jiǎn)單聚焦“技藝培訓(xùn)”，而是為印江縣設(shè)計(jì)了“五位一體”，包括科技培訓(xùn)、技術(shù)引進(jìn)、新產(chǎn)品創(chuàng)制、新品牌打造、興旺產(chǎn)業(yè)的科技培訓(xùn)新模式。幫助印江縣的茶企“走出去”，深入福建紅茶制作產(chǎn)地學(xué)習(xí)技藝，茶企代表“學(xué)成歸來”后，魯成銀下一步將根據(jù)印江縣自身紅茶特色，為其創(chuàng)制打響一個(gè)新產(chǎn)品、新品牌提供幫助。目前，魯成銀的“產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)探索”還包括，正在陜西省漢中市創(chuàng)制“漢中蜜黃”，并取得階段性成功;在廣西賀州市，正在創(chuàng)制新口感風(fēng)味的六堡茶。
提及“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，魯成銀認(rèn)為，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技是一體的，要在茶生產(chǎn)過程和茶產(chǎn)品中注入文化內(nèi)涵，統(tǒng)籌茶產(chǎn)品的物質(zhì)性、文化性與科學(xué)性。重點(diǎn)圍繞茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、地理標(biāo)志產(chǎn)品三大載體賦能，提高茶產(chǎn)品文化內(nèi)涵，提高美譽(yù)度。滿足消費(fèi)者對(duì)健康和美好生活的需求，擴(kuò)大茶葉消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
作為“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的踐行者，魯成銀發(fā)現(xiàn)自己“對(duì)茶的感情越來越深厚了”，這一杯茶，他還要繼續(xù)一直研究下去。
來源：中國國際茶文化研究會(huì)
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